SEMAINE DE L’INDUSTRIE : de la grappe au vin.

Vendredi 22 Novembre, c’est au tour de la Cave Coopérative de Monbazillac d’ouvrir ses portes pour une visite de son chai. C’est Ludovic Heugas, Responsable Vignoble, qui nous accueille. La Cave propose une gamme de vins rouges, rosés, blancs secs mais son produit phare est l’AOC Monbazillac qui représente 950 ha sur les 1000 ha de vignes exploitées par les viticulteurs coopérateurs (une cinquantaine d’adhérents). Si cette année les vendanges du Monbazillac ont été précoces et les volumes moins importants en raison du climat, la qualité de la récolte promet un millésime d’exception ! La Cave Coopérative est le premier producteur de Monbazillac et son chai recrute chaque année une dizaine de saisonniers pour renforcer son effectif, une équipe composée à 80% de femmes précise Ludovic Heugas. Pour faire une saison à la Cave, il n’est pas nécessaire d’avoir de l’expérience si l’on fait preuve de rigueur et de dynamisme. L’activité exige notamment de respecter des normes de sécurité et un cahier des charges très précis. Pressurage, débourbage, fermentation, soutirage sont les différentes étapes de la vinification. La cuvée 2025 repose désormais dans les cuves d’élevage et elle sera mise en bouteilles par la société voisine UNIDOR. C’est la Cave qui gère la commercialisation de ses vins que l’on peut retrouver, en autres, dans sa boutique où nous avons clôturé cette visite par une séance de dégustation.